フードテック（前編）

人口増加に伴う食料需要の拡大や気候変動リスクの増加などにより、世界の「食」を取り巻く環境は大きく変化しています。今回は、こうした課題を解決する技術として、国が成長戦略の一つに位置づけている「フードテック」の「今だ!」に迫ります。

フードテックの代表例である「植物工場」は、天候に左右されず、『定時・定量・定価格・定品質』の“4定”による安定した野菜生産を実現する最先端技術です。植物工場では、徹底した環境管理のもと農薬を使わずに野菜を栽培できるほか、水の使用量を大幅に抑えながら高い生産性も実現。都市部の近くで生産することで、輸送コストや環境負荷の軽減にもつながります。
さらに、日本企業が持つ、こうした最先端の技術や設備を海外へ展開することで、世界の食料課題の解決にも貢献。国内の食料供給を支えるだけでなく、新たな成長産業としても期待されるフードテックの可能性を紹介します。（後編へ続く）