フードテック（後編）

世界の「食」をめぐる課題は、「海」でも深刻化しています。世界的な水産物の需要拡大や、海水温上昇などによる漁獲量の減少を受け、日本の漁業はいま大きな転換期を迎えています。今回は、そんな海のピンチを救う切り札として期待される「陸上養殖」の「今だ!」に迫ります。

「陸上養殖」は、陸上の巨大な水槽で水産物を安定的に育てる最新技術で、現在、日本国内では800を超える事業者がこの分野に参入しています。中でも世界トップレベルの技術を誇る企業では、水温や栄養分をデータ管理する“スマート養殖”により、10種類以上もの海藻の量産化に成功。さらに、陸上で育てた種苗を海で栽培することで、周囲に生息する魚の個体数を劇的に増加させるなど、豊かな海の生態系を取り戻す取り組みも進められています。
こうした日本の高い技術は、将来的な海外展開も期待されており、世界の食の未来を支える可能性を秘めています。国内の豊かな食生活を守り、持続可能な食の未来へ挑戦するフードテックの可能性を紹介します。