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  • 用原木栽培的香菇干
  • 秋天砍伐后第二年春天从树桩上发芽的柞树
  • 经过2个夏季,把有菌种的段木移到适合香菇生长的地方
  • 用电钻在原木上钻孔,种上香菇种菌
  • 为确保香菇的菌丝生长良好,将段木盖在山坡的搭起的背阴处
  • 与农业息息相关的重要无形民俗文化财产“修正鬼会”

June 2021

国东半岛宇佐地区的原木香菇

经过2个夏季,把有菌种的段木移到适合香菇生长的地方

在大分县的国东半岛宇佐地区,具有使用柞树栽培原木香菇的历史。拥有日本第一积蓄量的柞树林和多数蓄水池组建的系统,肩负着日本第一的原木香菇生产、国内唯一的茳芏(作为榻榻米表面材料使用的莎草科植物)生产等各种各样的农林水产业,同时保护着生态系统。“柞树林与蓄水池相连的国东半岛、宇佐的农林水产循环”在世界范围内受到好评,2013年5月被认定为世界农业遗产。

秋天砍伐后第二年春天从树桩上发芽的柞树

由4市1町1村组成的国东半岛宇佐地区位于大分县东北部的国东半岛一带。以矗立于半岛中央、海拔721米的两子山为中心,由连绵的山峰到呈放射状延伸的山脊和深谷构成的山间部占据了大部分地区,平地面积狭窄。因此,这个地区自古以来就把森林资源作为生活的食粮。而且,利用森林资源栽培香菇很盛行。

“大分县拥有日本最大蓄积量(树木树干的体积)的柞树,这种木材栽培香菇时非常适合作为培养菌种“段木”来利用。因为表皮很厚,所以只有强壮饱满的香菇才能破皮出长出来。收获的香菇又厚又好吃,香味又大”,国东半岛宇佐地域世界农业遗产推进协议会会长,在该地区参与香菇生产的林浩昭先生介绍说。

用原木栽培的香菇干

为了得到栽培香菇不可或缺的原木,人们精心培育了柞树。种了香菇菌的柞树原木在3~4年内可以作为段木使用,使用后的柞树回到山上,就会变成富含矿物质的软土,形成保水层。这使得森林的新陈代谢成为可能,人们相互合作,不断维护,一直以来保护着柞森林。

香菇栽培所需要的是适度的背阴、空气流通、湿气和水,而宇佐地区是日本降水量最少的地区之一。因此,自古以来这个地区就建造了很多蓄水池,现在其数量达到了1200多个。因为地处山间地区,所以不能建造大的池塘,巧妙地将小规模的多个池子连接起来,开始栽培香菇,确保了农业所需要的水量。其中之一有美迫池的地区,现在也都要选出一名被称为“护池人”的管理员,在宇佐地区必要的地方,必要的时间,看管是否有适当的水在流通。

用电钻在原木上钻孔,种上香菇种菌
为确保香菇的菌丝生长良好,将段木盖在山坡的搭起的背阴处

林先生说,这个地区的人们世世代代通过水紧密相连,相互合作。另外,该地区有很多天台宗寺院群,重要无形民俗文化财产“修正鬼会”等与农业有关的祭祀活动至今仍保留着很多,这也是该地区独特之处。

2013年5月被指定为世界农业遗产已有8年。关于其效果,林先生说:“我觉得继承下来的农林水产业得到了全世界的认可,通过孩子们的学习和体验,让当地人感到自豪。”。

与农业息息相关的重要无形民俗文化财产“修正鬼会”

宇佐市有日本绿色旅游发祥地的小镇安心院町。今后,我们将充实原木香菇的生产体验、水稻种植等农业体验和传统工艺体验等。

以国东半岛宇佐地区为中心,大分县原木栽培的香菇干产量据日本第一,占全国的43%。做饭的时候,将用水泡过的香菇和米一起煮做成的香菇饭是该地区的乡土料理之一。丰腴的香菇的嚼头和培育出那种芳香的茂密的森林和人们建造并守护着的大小池塘,正是国东半岛宇佐的魅力所在。

被称为日本第一的原木香菇生产基地,形成了通过柞树林和蓄水池群可持续维系的“农林水产循环系统”