VOL.193 JUNE 2024
SUMMER FUN IN JAPAN: SEASIDE FESTIVALS AND EVENTS [我想告诉你的日本（日本网红）] 日本通的日本享乐-美食篇-

住在京都的Kaaisan，是一位日常用英语介绍身边各种日本文化现象的创作者。本期请Kaaisan来说说日本的食物。

〈参考〉本文中出现的地名的方位

日前与正在日本旅游的印度游客交谈时，他说了这么一句话：“在广岛吃过广岛风味的日本什锦煎饼（OKONOMIYAKI）*，所以，在京都也想吃一下关西**风味的并做个比较。”日本虽称不上是土地辽阔的国家，但是，在风土上，地区差异比较大，同一种类的食物在不同的地区都有各自的独特性。本篇将对其中具有代表性的食物做一介绍，因此，热衷于美食的人或是正在考虑以后会常来日本旅游的人，不妨去尝尝日本各地的食物并做一比较，享受一下日本通的美食乐趣。

日本什锦煎饼

前面提到的日本什锦煎饼，也是很受来日本的外国游客喜爱的食物之一，日本什锦煎饼大致有两种，即关西风味与广岛风味，两者在使用小麦粉的面糊与卷心菜、猪肉和海鲜等作为食材这一点上是相同的，但关西风味是先把食材混合在一起然后煎烤，而广岛风味的特征是，食材是依次一层层地铺上然后煎烤，其中的卷心菜切得较细，并且基本上都要加入面条。大家如有机会一定要尝尝两种不同的风味哦。

拉面

在世界各地人气高涨的拉面，也是一种不同地区或不同店铺均有各自不同特色的餐肴。以九州***博多为中心的猪骨拉面，有着香味浓郁、面条柔细的特征，而以北海道****的札幌为中心的味噌拉面，以加入玉米等蔬菜的粗面条为主流，同时，以东京为中心的酱油味拉面，则是一种简单且自古以来一直很受人喜爱的经典拉面。

此外还有清淡的盐味拉面以及使用鱼贝类高汤或地方特产烹制的拉面等，据说拉面的种类有近200种。此外，各种当地风味的拉面套品也很畅销，自己在家用它就可以做出一份美味的拉面，所以也是一种值得推荐的伴手礼品。

乌冬面

使用以小麦粉为主要成分的面条，面汤（即各地所谓的DASHI或TSUYU）里加入肉类、蔬菜等配料，看似很简单的乌冬面，据说实际上有30多个种类。日本全国有名的是香川县的赞岐乌冬面，其特征是面条筋道，口感软糯。香川县因其乌冬面太出名了，所以甚至打出了“乌冬县”的对外宣传。其次有名的乌冬面是秋田县的稻庭乌冬面。以面条细而扁平为特征，其清淡口味备受喜爱。此外还有其他各种各样的乌冬面，大家不妨可以去做一探寻。

日本人的国民性中有着一种匠人气质，因此日本有很多专精于特定美食的店铺，且各家店铺之间竞争激烈。去日本各地旅游时，请一定要好好享受一下各个地区及各家店铺独特的精品美食。

Kaaisan
制作用英语介绍日本的短视频的创作者。为向对日本文化及世界文化抱有兴趣的伙伴们提供相识并共同学习的机会，除了运营在线社区之外，还不定期地筹划举办各种活动。

*将小麦粉的面糊、卷心菜、猪肉或海鲜等食材放在铁板上煎烤而成的餐食，吃的时候浇上酱汁或蛋黄酱
**大体上指包括京都、大阪、神户及其邻近县份的地区
***位于日本西南部的日本国土主要四个大岛之一，福冈在其域内
****位于日本最北端的岛，被太平洋、日本海、鄂霍茨克海所环绕

---

By Kaaisan
Photo: ISHIZAWA Yoji; PIXTA