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Highlighting JAPAN

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日本47都道府县的故事

京都

寺隐通幽处,声晓罗裳轻



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信步于京都的大街小巷,感受到的是这座城市平和而温柔的纹络。扰人的喧嚣不复存在,温和的空气裹挟着轻缓的耳语,腼腆娇羞,却藏不住优雅高贵的气韵。如果说闪耀的霓虹和林立的高楼是东京的象征,那么京都有的则是和服衣角摆动时揉出的细碎声与轻扫白砂时划出的沙沙声。昔日的千年古都、商业中心留存至今的是两千多处寺院神社,以及一批精通传统技艺的艺术家和手艺人。

静居京都西北边的龙安寺拥有全日本最负盛名的枯山水式石庭。在此清静之处,有一名为西源院的精进料理店,其中的名品“七草汤豆腐”远近皆知。发源于佛家斋食的精进料理讲究的是朴实无华和对节气的体现。据说常食精进料理可让人心境澄明,更易长寿。

五十五年前,如今的西源院女店主长谷川氏看到众多慕名而来的访客,很希望此处能够有一个可以让游人们放松身心,体会禅意的地方。得到龙安寺住持的同意后,长谷川氏便创立了西源院精进料理店。虽地处偏远,直至今天,前来品尝精进料理的食客络绎不绝。在传统日式的房间里,一面品尝着朴素而精致的菜品,一面欣赏庭院里的四季之景,确为人生不可多得的享受。

转回到京都市的市中心地区,游人们可以去到另一处名所,那便是始于19世纪的织物制造会的所在地西阵织会馆。前来参观的游客不仅可以观摩手工刺绣的流程,还可以看到新近最流行的花纹和款式,欣赏绚烂奢华的布匹和服饰。因此西阵织会馆也被称为是布艺爱好者的天堂。

在这里,来访者将有机会在专业搭配师的帮助下亲身试穿中意的和服。场合不同,和服的种类的不尽相同,既有婚礼时穿的和服,也有艺妓样式的和服,甚至还有传统的皇室服装。和服的穿法非常复杂,第一次穿的人很可能对眼前华美艳丽的服饰束手无策。不过无需担心,这边经验丰富的搭配师会帮助游客缠腰束,然后在背后绕成一个完美的结。对于首席和服研究专家石田和子女士来说,为每一位来访者挑选一套相配的和服是她最大的快乐。她说:“虽然这并不是什么很需要技术的事情,但是每个人的长相不同,适合的款式也不尽相同。我希望能够为每一位前来参观的游客挑选出一套最能够体现他们自身美感的和服。”

来到京都,除了拜访各处名所之外,绝对不能错过花样繁多的京都特产。提到京都特产,不得不说的便是散布于城中的京果子老店。其中人气最高的当属创业于1803年的鹤屋吉信京果子铺。鹤屋吉信店内制作的京果子样式繁多,每一种都讲述着当下时节特有的美景,堪称艺术精品。鹤屋吉信的日式点心师水江政彦已经做了30多年的京果子,他说:“要想参到和果子制作的精髓,没个十年的功夫是不可能的。”

这里制作的点心大部分都用红小豆和白芸豆作馅。普照志计男室长极力推荐的是一款名叫“柚饼”的点心,这是店里极富人气的名点,同时也是室长自己非常喜欢的一种京果子。柚饼充分发挥了柚子本身的香气,加上甜美细腻的味道和粉糯弹牙的口感,是一道永远不会过时的美味。

如果不想单单只是买些点心,铺子的二楼还有一间茶室,在这里可以看到制作和果子的整个过程。点心做好后,客人们即刻便可享用。新鲜的和果子配上一碗抹茶,让抹茶细腻的泡沫和柔和的茶香衬托出和果子的清甜,享受一份专属于鹤屋吉信茶室的美味。

京都别具韵味的寺院神社足以让游人醉心于此,而朴素别致的精进料理、绚烂华美的和服织物和粉糯香甜的京式点心则让来访者听到了融在空气中的细碎耳语。



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